以前からお世話になっているバッハコーヒーで、「コーヒーサイエンス入門」と題した講義をさせていただきました。
内容としては、植物学・成分の化学・焙煎や抽出の物理化学・健康との関連…とスライドを用意していったのですが、当初よりも時間を延長していただいたにも関わらず、焙煎のところまで話してる途中でタイムアップ、ということに orz
＃とりあえず焙煎の部分まではお話させてもらいました…とは言え、その分、個々の部分では突っ込んだ話ができたと思います。あまり、あれもこれもと話を詰め込むよりは却って良かった…のだろうか？
