コーヒー
3刷までの正誤です。 p.28 6-7行目 アフリカ大陸に43種、マダガスカル島に68種、オセアニアに14種 → アフリカ大陸に48種、マダガスカル島に64種、オセアニアに13種 p.30 4-5行目 現在知られている最古のホモ・サピエンスは、約20万年前のエチオピアに暮らし…
スペシャルティコーヒー物語作者: マイケル・ワイスマン,旦部幸博,久保尚子出版社/メーカー: 楽工社発売日: 2018/02/07メディア: 単行本この商品を含むブログ (2件) を見る今日2/7に楽工社から、『スペシャルティコーヒー物語』（マイケル・ワイスマン著）と…
珈琲の世界史 (講談社現代新書)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2017/10/18メディア: 新書この商品を含むブログ (11件) を見る『珈琲の世界史』発売から一週間が経ち、早くも増刷が決定したとの連絡がありました。これも買っていただいた皆様…
珈琲の世界史 (講談社現代新書)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2017/10/18メディア: 新書この商品を含むブログ (11件) を見る今回の『珈琲の世界史』には、ある意味で『コーヒーの科学』のリベンジ、とでもいうか、前著で削らざるをえなかっ…
珈琲の世界史 (講談社現代新書)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2017/10/18メディア: 新書この商品を含むブログ (11件) を見る出版社から見本が届きました。実際に手に取れる形になると、本が出るという実感が湧いてきます。帯の英文の"world …
珈琲の世界史 (講談社現代新書)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2017/10/18メディア: 新書この商品を含むブログ (11件) を見る#前回につづいて目次の内容から。 『コーヒーが廻り世界史が廻る』や『コーヒーハウス』など、コーヒーの歴史に関…
珈琲の世界史 (講談社現代新書)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2017/10/18メディア: 新書この商品を含むブログ (11件) を見る電子書籍の予約も各所で始まりました。 目次から内容の紹介を 序章 コーヒーの基礎知識 1章 コーヒー前史 （先史時…
珈琲の世界史 (講談社現代新書)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2017/10/18メディア: 新書この商品を含むブログ (11件) を見る書影と目次、前書きの一部が公開になりました。 おもいきりストレートなタイトルと、シンプルなデザイン。 帯には…
ブルーバックス『コーヒーの科学』、購入いただいた皆様のおかげで、発売1年半にして現在10刷にまで達しております。 m(_ _)m ご高評のおかげもあって、ブルーバックスと同じく講談社の新書レーベル、講談社現代新書から新刊を出せる運びとなりました。『珈…
#コーヒークイズ『コーヒーの科学』、おかげさまで売行き好調とのことで発売１ヶ月強で４刷になりました！ 現在品切れの書店*1も４月には入荷すると思われますので、しばしお待ち願います。 そろそろ読み終えた方も増えてきたと思いますので、ここで一つ、私…
そろそろ、オンラインで書評を書いて下さっている方も出てきました。今のところ大きな瑕疵の指摘もなく、概ね好評のようでほっと胸をなでおろしてます。ぼちぼち、補遺などの解説をと思いますが、まずは正誤のあった点から。初回重版に修正が間に合わなかっ…
おかげさまで売行き好調、さっそく重版が決定しました。なんと発売後5日で…… また今週金曜頃からは、電子書籍の取り扱いをはじめるところも出てきます……ただし、電子書籍は提供各社で取り扱いするかどうかが、かなり異なりますのでご利用のサービスでご確認…
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見るアマゾンでは明日ですが、講談社サイトの公式情報では本日発売とのことで、す…
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見る#７章の紹介７章のテーマは「抽出」です。こちらも、６章の焙煎と同様、前著…
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見る#6章の紹介6章のテーマは「焙煎」。焙煎については、前著『コーヒー おいしさ…
#5章の紹介コーヒーの香味を生み出すもの……それは、コーヒーに含まれる多種多様な化学成分です。ただの白湯からは、コーヒーらしい味も香りも感じることはありません。生豆を焙煎することによって作り出され、抽出によってお湯へと溶出してくる化学成分が、…
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見る 【お知らせ】『コーヒーの科学』出版を記念して、本のレビューサイト「ブク…
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見る#３章の説明「コーヒーの科学」という本で、歴史の章をもうけることを不思議…
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見る#２章の説明世の中に出回っているコーヒー本には、まず「コーヒーノキはアカ…
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)作者: 旦部幸博出版社/メーカー: 講談社発売日: 2016/02/19メディア: 新書この商品を含むブログ (22件) を見るいよいよ発売日が近づいてきましたので、ぼちぼちと内容をご紹介。 まずは、…
補足解説３。精製法の話を少し。 近年、いちばん多様化が目覚ましいのが精製法ですが、この部分は一度きっちり整理させとく必要を前々から感じてました。いろんな本で精製法について書かれ、割と好き勝手に定義や分類がされていますが、精製法にはれっきとし…
補足説明その２。アラビカとロブスタ。コーヒーの品種と、成分や香味の関係についての話です。 右に示したのが、本書で用いられたものの原図にあたります（味の部分のみですが、本の中では香りと味両方のものが示してあります）。これも原図では結構線が入り…
『コーヒー おいしさの方程式』。よく行く書店でも見かけるようになり、おかげさまでアマゾンの売り上げランキングでは「グルメ一般」部門で１位になるなど、好評をいただいています。 補足説明の第一弾として、最初のテーマは「テロワール」「ミクロクリマ…
全体像の話はこれくらいにして、そろそろ、つっこんだ「細部」の部分について紹介したいところですが、実際に発売された後から補足解説した方がよさそうなところも多いので、そこは後日やることとしましょう。 5年ほど前、私の友人の一人である、石光商事の…
「細部」を深く掘り下げつつ、常に「全体像」を見る。 これが本書全体を貫く姿勢でもあります。「科学的な視点から見たコーヒー」というのも、コーヒーの全体像から見るとその一面を見ているのにすぎませんし、私自身、普段から科学的な視点だけでなく、歴史…
前回（昨日）目次内容を紹介しましたが、「"From Seed to Cup" なんて大層なこと言ってるけど、別にこれまで他の人が出した本だって、生豆、焙煎、抽出くらいカバーしてるじゃない」と思われた方もいるかもしれません。その通りです。目次で内容を並べただけ…
＃目次から、章立てを紹介します。 はじめに 序章 〜本書の流れ (From Seed To Cup) 第１章 コーヒー豆の基礎知識 1-1 コーヒーのおいしさとは 1-2 アラビカとロブスタ 1-3 コーヒーの栽培 1-4 果実と熟成−味と香りの関係 1-5 精製−味と香りの関係 第２章 コ…
＃表紙を紹介 もともとこの企画は当初、「コーヒー大全３(仮)」というコードネーム(?)でスタートしました。版型の変更や書店での混乱を避けるためなどいろいろな要素を踏まえた結果、この『コーヒー おいしさの方程式』という書名になりましたが、最後の最後…
2011年に出た『田口護のスペシャルティコーヒー大全』（以下 SP大全）は好評を博しており、日本だけでなく台湾（繁体）、韓国、中国（簡体）でもそれぞれ翻訳されています。また先日、二分冊化した電子書籍版も発売されました。 通常書籍版 田口護のスペシャ…
＃まずは告知カフェバッハの田口護氏と私の共著による本が、NHK出版から1月に出ます。コーヒー おいしさの方程式作者: 田口護,旦部幸博出版社/メーカー: NHK出版発売日: 2014/01/16メディア: 単行本（ソフトカバー）この商品を含むブログ (3件) を見る＃奥付…
