目的：スイス工科大のEscherらの2008年の論文の結果について、ドラムロースターでも同じ結果が得られるかどうか。 方法：マイスター2.5kg釜を用いた少量焙煎系で、燃料ガス圧の調整(目盛り上0.9→1.1→1.3）により火力を上げることで、吸気温を上昇させた焙煎…

http://d.hatena.ne.jp/coffee_tambe/20090112#1231754703 前の記事の続編。 今年も大学後期に入り、長浜の某所で担当してる学外講師に出向する季節になりました。そのために約半年ぶりに長浜まで行ったのですが、この春に新しい自家焙煎店「高千穂」が出来…